フランスで食べたい本場朝食ベスト3！知られざる食文化の歴史と今
フランスの朝食、「プティ・デジュネ（Petit Déjeuner）」の定番メニューは、クロワッサンやバゲットといったパン類で、バターやジャムを塗って食べるタルティーヌも人気です。
そして、サクサクのパンと一緒にカフェオレや紅茶を楽しむのが、フランス流の朝の過ごし方なんだとか。
◆フランスの朝食の特徴
- 主食:クロワッサン、バゲット、パン・オ・ショコラなどのパンが定番
- 飲み物:カフェオレが定番で紅茶やオレンジジュースも飲まれる
- 地域性：北ではチーズやリンゴ、南では柑橘類やオリーブオイルを使ったメニューが多い
- 文化的背景：19世紀の産業革命以降に普及し、現在では家庭やカフェで楽しむ時間として定着
またフランスは地域ごとに、定番の朝食も異なっており、南フランスでは柑橘類、北フランスではチーズやリンゴといった地域の特産品が朝食のメニューとして取り入れられています。
この記事では、日本人が知らないフランスの朝食文化や実際に食べられているフランス朝の定番メニューなどについて詳しく解説しています。
フランスの朝食文化とは？ もともとは「一日二食」が基本だった!？
実は、かつてフランスには朝食文化がほとんど存在していなかったことを、ご存知でしょうか？
19世紀前までは、朝の軽食を取る習慣が一般的ではなく、農民や労働者は昼間の作業開始まで何も食べないことが普通でした。
当時の食文化は一日二食が基本。朝は水や薄いスープで簡単に済ませ、正午と夕方にしっかりとした食事を取るのが一般的だったそうです。
ただ、その一方で貴族階級は18世紀頃からコーヒーやチョコレートといった海外から伝わった食品を嗜み、優雅な朝のひとときを過ごしていたそうです。
そんなフランスの食文化を産業革命が一変しました。
長時間の労働をこなす労働者たちが、エネルギーを補うために朝食を必要とするようになったのです。
パンとバター、ジャムといった簡単で栄養のある食事が普及し、朝食は「エネルギー補給」の一環として、フランス人の日常に欠かせないものとなりました。
フランスの朝食に欠かせない定番メニューは？
| メニューの定番 | クロワッサン、バゲット、ブリオッシュ、パン・オ・ショコラなどのパン類が主役 |
|---|---|
| 添え物 | バターやジャム、時にはチョコレートスプレッド |
| 飲み物 | カフェオレ（ミルク入りコーヒー）、紅茶、オレンジジュースが人気 |
フランスの朝食の主役は何と言ってもパン。
フランス人は1日平均105グラム以上のパンを食べており、特にバゲットは国民的な定番として、フランスでは毎秒320本が生産・消費されているそうです。
フランスの朝食は、バゲットやクロワッサンにバターやジャムをたっぷりと塗って楽しむのが一般的です。
特に、イチゴやアプリコットのジャムが人気です。
また、チョコレートペーストを塗ることもあり、甘いチョコレートペーストは子どもたちに好まれています。
飲み物としては、カフェオレが定番で、大きなボウルに注いでたっぷりと味わうのがフランス流なんだそうです。
朝食で見えてくるフランスの地域性
| 地域 | 地域ごとの特徴的な朝食 |
|---|---|
| 北フランス | チーズにジャムを塗ったタルティーヌ、カフェオレ、リンゴを使ったペイ・ド・ノルマンのタルト |
| 南フランス | 新鮮な柑橘類、オレンジジャム、オレンジジュース、オリーブオイルを使ったパン・コン・トマテ |
| ブルターニュ | そば粉のガレット、塩バターキャラメル、リンゴのシードル |
| アルザス | クグロフ（ドライフルーツ入りの発酵菓子パン）、プレッツェル、地元産のハチミツ |
| プロヴァンス | ハーブ・ド・プロヴァンスを使ったパン、ラベンダーハチミツ、フレッシュチーズとトマトのサラダ |
フランスの朝食文化は、地域ごとに食べられるものが異なります。
北フランス、特にダンケルクなどの地域では、チーズにジャムを塗ったタルティーヌ（スライスしたバケットなどのパンのこと）が一般的です。
また、北フランスではリンゴを使ったペイ・ド・ノルマンのタルトも朝食に登場します。
南フランスでは、温暖な気候と豊かな農産物が影響し、朝食に新鮮な柑橘類が欠かせません。
特にオレンジは人気で、オレンジジャムや搾りたてのオレンジジュースが食卓を彩ります。
さらに、オリーブオイルを使ったカタルーニャの名物パン料理「パン・コン・トマテ」も朝の定番として、人気の一品です。
ワインの銘柄でも有名な「ブルターニュ地方」では、そば粉を使ったガレットが朝食の定番です。
クレープのようなガレットに塩バターキャラメルを添え、リンゴのシードル（りんごからつくったスパークリングワイン）と一緒に味わうスタイルも人気です。
アルザス地方では、ドライフルーツ入りの発酵菓子パンであるクグロフやプレッツェル。
プロヴァンス地方では、ハーブ・ド・プロヴァンスを使ったパンやラベンダーハチミツが朝食に登場します。
このように、フランス各地の朝食は地域の特産品や食文化を反映しており、旅先での朝食を通じてその土地の風土を感じることができるでしょう。
本場で食べたい！フランスの朝の定番メニュー3選
| メニュー名 | 説明 |
|---|---|
| タルティーヌ | バゲットをスライスし、バターやジャムを塗ったシンプルなオープンサンド。カフェオレに浸して食べることも多い |
| クロワッサン | バターをたっぷり使用した層状のペストリー。外はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴 |
| パン・オ・ショコラ | チョコレートバーを生地で包んで焼き上げたペストリー。朝食やおやつとして親しまれている |
フランスの朝食は、先にも触れましたが、風味豊かなパン類が中心です。
特に、タルティーヌ、クロワッサン、パン・オ・ショコラは、多くのフランス人に愛される「朝食パン」の定番です。
上記のような朝食パンと一緒に、カフェオレや紅茶とともに楽しむのがフランスでは一般的です。
この章では、フランスの朝の定番メニュー3選について詳しくご紹介します。
フランスの朝を象徴するクロワッサン
サクサクの層が折り重なったクロワッサンは、まさに「朝の幸せ」を一口に凝縮したペストリーです。
一口かじると、バターの濃厚な香りが鼻をくすぐり、ふんわりとした食感が口の中でほどけていきます。
お好みでジャムをたっぷり塗って、ちょっぴり甘さをプラスするのもおすすめ。
温かいカフェオレに浸すと生地がしっとりして、また違う美味しさが楽しめます。
シンプルだけど奥深い定番メニューのタルティーヌ
フランスで「朝食の王道」と呼ばれることもある、タルティーヌ。
おすすめの食べ方は焼きたてのバゲットにたっぷりのバターを塗り、フルーティーなイチゴやアプリコットのジャムをのせて食べる贅沢スタイル。
ひと口ごとにカリカリ、もちもち、ジューシーが交差する、朝から幸せな気持ちになれるトッピングです。
海外のトーストとはひと味違う、バゲットの軽い歯ごたえが、フランスらしさを引き立てます。
朝からスイートな気分になれるパン・オ・ショコラ
パン・オ・ショコラは、パンの中にチョコレートが入った、その名の通りのチョコレートパン。
層状の生地を割ると、中から濃厚なチョコレートがとろけ出し、「サクトロ」の食感が食べる人を笑顔にします。
口いっぱいに広がるバターの芳醇な香りと、なめらかなチョコレートの甘さが絶妙なハーモニーを奏で、まさに贅沢なひとときを演出します。
朝食に温かいカフェオレと合わせれば、甘さが引き立ち、一日のスタートを優雅に飾ること間違いなしです。
アナタも本場で優雅な朝食を味わって見ませんか？
フランスの朝食文化は、クロワッサンやバゲットなどのパン類を中心に、北ではチーズやリンゴを使ったタルト、南では柑橘類やオリーブオイルを活用したメニューが楽しめます。
また、フランスの朝食を通じて、その土地ならではの食文化や生活スタイルを垣間見ることができるでしょう。
ぜひ、フランス旅行に行かれる際には、豪華なフレンチフルコースだけでなく、フランスならではの朝食も味わってみてくださいね。
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